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开一家粥店,如何控制经营成本?

发布时间:2020/08/26 11:05 作者:三宝粥店

粥店的产品,由采购原料至销售为止,每一过程都与成本有关系,那么,开一家粥店,如何控制经营成本?以下就是开粥店成本控制的攻略:

每道特色产品制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形,会反映在标准单价上,所以设计特色产品单时,要注意上述因素,慎选特色产品色的种类和数量。

标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的特色产品,所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。

粥店的制作,制作人员一时疏忽,或温度、时间控制不当,或份量计算错误,或处理方式失当,往往会造成食物的浪费,而增加成本。如何开粥店?因此,除了鼓励使用标准食谱和标准分量外,也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。

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粥店内没有标准器具提供使用,对于剩余的粥产品,没有适当加以处理,对于粥产品卖出量与厨房出货量没有详细记录,及延迟配送给客人,都会造成店内产品的浪费和损害,进而影响成本,所以,应该预先规划妥善的服务流程,将有助于控制成本。

以上,就是小编对于问题“开一家粥店,如何控制经营成本?”给出的所有解答,给各位经营者以参考。

总而言之,粥店成本控制的范畴,包含了直接成本与间接成本的把持;凡是特色产品单的设计、原料的采购、制造的进程和服务的方式,每一阶段都与直接成本息息相干。而人事的管理与其他物品的应用与保护,应全面纳入控制的体系,以期到达预定的控制目的。

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